Desde la domesticación del pollo, la gente ha disfrutado de alimentarse con los huevos. Durante mucho tiempo ha sido un símbolo de fertilidad y renacimiento, y como tal ha conquistado un lugar en la historia religiosa y culinaria. En el cristianismo, por ejemplo, un huevo decorado es sinónimo de la Pascua.
Tanto las claras como las yemas de los huevos son ricas en nutrientes. Además, es un ingrediente versátil e importante en la cocina, pues su constitución química actúa como el pegante en varias recetas.
En 2019 la producción de huevos en Colombia superó las 14,2 millones de toneladas.
Lo anterior da cuenta de que los colombianos cada vez consumen más esta proteína, la cual resulta esencial en sus comidas. Según FENAVI, el consumo promedio de cada colombiano fue de 303 huevos per cápita en 2018 y hubo una leve baja, estimada en 1,6% en 2019, pero el país está en el puesto 11 de mayor consumo a nivel mundial. El mayor consumidor es el Reino de los Países Bajos, con 600 huevos per cápita y al nivel de América Latina aparecen México, con 400 huevos, Guatemala, con 323 y en el puesto 11 Colombia.
Basados en la importancia de este alimento en la nutrición y economía del país, y partiendo de nuestra información de comercio exterior, presentamos a continuación un análisis de las importaciones y exportaciones colombianas de huevos.
Importaciones:
Durante el 2019, Colombia importó un total de 3.764.073 huevos, por un valor de $2.500.997 dólares (FOB), los cuales fueron importados por 6 empresas distribuidos así: Cobb Colombia SAS con $1.960.855 dólares (FOB), Avícola Colombiana SA Avicol con $310.180 dólares (FOB), Laboratorios Laverlam SA con $84.967 dólares (FOB), Agroavícola San Marino SA con $73.917 dólares (FOB) Pavos Del Campo SAS con $66.770 dólares (FOB) y Laboratorio Médico Veterinario LMV SAS con $4.307 dólares (FOB).
Los países de origen de las importaciones fueron: Brasil con $ 1.152.603 dólares (FOB), Estados Unidos con $905.551 dólares (FOB), Ecuador con $286.798 dólares (FOB), México con $89.274 dólares (FOB), Perú con $54.970 dólares (FOB) y Canadá con $11.800 dólares (FOB).
Exportaciones:
Durante el 2019, Colombia exportó un total de 2.821.533 huevos, por un valor de $ 1.171.392 dólares (FOB), los cuales fueron exportados por 3 empresas distribuidos así: Productora Nacional Avicola SA con $819.037 dólares (FOB), Avicola Colombiana SA Avicol con $351.873 dólares (FOB) y De Hoy SAS CI con $482 dólares (FOB).
Los países de destino de las exportaciones fueron: Venezuela con $ 1.170.910 dólares (FOB) y Curazao con $482 dólares (FOB).
Partiendo de los valores presentados, se puede concluir que, aunque la mayor parte de la demanda interna de huevos en Colombia es suplida por la producción nacional, el mercado de importaciones de este producto representó cifras importantes.
En cuanto a las exportaciones, casi en su totalidad hacia Venezuela, estas resultan bastante atípicas y se debieron a los altos costos de los piensos y materias primas en Venezuela cuyo aumento excesivo ha ocasionado que más de la mitad de las granjas de ese país, se paralizaran por no poder pagar estos insumos ni los medicamentos requeridos para las aves ponedoras.
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